مجله سلامت
خرید گردو
گردو میوه ای مغزدار است که انواع مختلفی دارد و بسیاراز نظر غدایی با اارزش و مفید است. خرید گردو و مصرف آن، منبع عالی فیبر و پروتین و ویتامین و آنتی اکسیدان‌ها و مواد معدنی است. مغز گردو و بذر کتان داری بیشترین اندازه اسید چرب امگا3 درمیان مواد غذایی گیاهی هستند. گردو مثل بادام دانه خوراکی یک خوراکی آلویی است و در واقع مغز گیاهی واقعی نیست هرچند مردم از ان به عنوان آجیل یاد می‌کنند.
انواع گردو
گردوی ایرانی
گردوی ایرانی یا گردوی فارسی (Persian Walnut) یکی از معروف‌ترین انواع گردو در جهان است. این نوع گردو با پوست نازک و مغز لذیذ و خوش‌طعم شناخته میشود. گردوی ایرانی به دلیل شرایط اقلیمی مناسب و خاک غنی در ایران به خوبی رشد می‌کند. این گردو در تهیه انواع غذاها، دسرها و به عنوان میان‌وعده مورد استفاده قرار می‌گیرد. گردوی ایرانی حاوی مواد مغذی زیادی مانند اسیدهای چرب امگا۳، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این ریزمغذی‌ها برای سلامت قلب و مغز بسیار مفید است.
گردوی کالیفرنیا
گردوی کالیفرنیا (California Walnut) یکی از محبوب‌ترین انواع گردو در ایالت متحده و دیگر نقاط جهان است. این نوع گردو به خاطر اندازه بزرگ، مغز سفید و طعم ملایم خود شناخته میشود. گردوی کالیفرنیا عمدتاً در ایالت کالیفرنیا کشت میشود و استانداردهای بالای کیفیتی دارد. این نوع گردو در آشپزی و به عنوان یک میان‌وعده سالم مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گردو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
گردوی فرانسوی
گردوی فرانسوی (French Walnut) بیشتر در مناطق مختلف فرانسه کشت میشود. به دلیل عطر و طعم خاص و مغزهای چرب و خوش‌طعم خود معروف است. این گردو اغلب در تهیه محصولات لوکس مانند شکلات‌ها و دسرهای با کیفیت بالا استفاده میشود. این گردو دارای پوست نازک و مغز لذیذ و مغذی است که حاوی اسیدهای چرب مفید، پروتئین و ویتامین‌های مختلف است.
گردوی چینی
گردوی چینی (Chinese Walnut) در چین و کشورهای آسیایی کشت میشود. به خاطر اندازه کوچک‌تر و پوست ضخیم‌تر خود معروف است. این نوع گردو طعم خاصی دارد و در آشپزی چینی بسیار پرکاربرد است. گردوی چینی به دلیل محتویات مغذی خود، از جمله پروتئین‌ها، فیبر و ویتامین‌های ضروری، مورد توجه قرار گرفته است. این گردو همچنین به دلیل مقاومت به آفات و بیماری‌ها در شرایط مختلف اقلیمی رشد می‌کند.
خواص گردو
گردو سرشار از آنتی اکسیدان است و در کاهش التهابات بدن نقش اساسی دارد. این آجیل خوشمزه باعث تقویت روده می شود. وجود گردو در رژیم غذایی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. هم چنین مصرف این ماده غذایی به تناسب اندام و مدیریت وزن کمک می کند. همچنین باعث کاهش فشار خون می شود و به داشتن بدنی سالم و قوی در میانسالی و پیری کمک می کند.علاوه براین مصرف گردو باعث بهبود عملکرد مغز می شود
درمان افسردگی
طبق تحقیقات انجام شده، مصرف گردو باعث بهبود علایم افسردگی میشود.
کمک به باروری در مردان
مطالعات انجام شده بر روی گردو نشان دهنده ی تاثیر این ماده مغذی بر سلامت اسپرم مردان است .
بهبود سطح چربی خون
استفاده منظم ازگردو در رژیم غذایی و سبک زندگی باعث کاهش سطح کلسترول می شود.
تاثیر گردو بر سلامت پوست ومو
گردو دارای ویتامین بی و آنتی اکسیدان است و از پوست در برابر نور خورشید و آلودگی‌ها محافظت می‌کند و مانع از آسیب رسیدن به پوست و ایجاد چروک پوستی می شود.
چطور از گردو نگهداری کنیم؟
گردو سرشار از چربی اشباع است و این چربی در معرض گرما و نور و هوا به سرعت تجزیه می شودو باعث میشود طعم گردو تلخ شود. علاوه بر این گردو احتمال دارد رطوبت را جذب خود کند که این اتفاق منجر به کم شدن کیفیت آن میشود. نگهداری مناسب گردو عمر مفید آن را افزایش می‌دهد و اگر به درستی از گردو مراقبت کنیم می شود چندین ماه آن را خوش‌طعم نگه داشت.
روش های مختلف نگهداری گردو
1.نگهداری گردو با پوست
اگر می‌خواهید برای مدت بیشتری گردوها را نگهداری کنید لازم است آن را با پوست نگهداری کنید زیرا پوست گردو مانند یک لایه محافظ طبیعی عمل می‌کند و مغز گردو را از هوا و نور محافظت می کند. استفاده از اتاق خنک و مکان خشک و تاریک باعث می شود تا گردوها چندین ماه تازه بمانند. همچنین استفاده از ظرف مناسب مانند کیسه‌های پارچه‌ای یا سبدهایی با تهویه مناسب به حفظ کیفیت گردوها کمک می‌کند و مانع از ایجاد رطوبت میشود.
2.نگهداری گردو بدون پوست
مغزهای گردو را میتوان به مدت شش ماه با کیفیت خوب در یخچال نگهداری کرد. همچنین برای اینکه مدت طولانی‌تری از گردوها نگهداری کنیم میتوان آن را در فریزر قرار داد. گردوها در فریزر به مدت یکسال یا بیشتر می‌توانند تازه بمانند.
3.نگهداری گردو در ظرف وکیوم
نگهداری در ظرف وکیوم باعث حفظ کیفیت مواد غذایی از جمله گردو میشود. خوشبختانه انواع ظروف جدید آشپزخانه به بازار آمده است که کمک می‌کند تا حد قابل قبولی محتوای درون ظروف را وکیوم کرد.
4.نگهداری گردو در ظرف در بسته
این ظروف می توان از جنس شیشه یا پلاستیک باشند که توصیه می شود از ظروف شیشه ای استفاده کنید زیرا باعث حفظ بهتر کیفیت گردوها میشود.
5.نگهداری گردو در کنار برنج
از روش های جالب و سنتی نگهداری گردو، قراردادن گردو در کنار دانه های خشک مانند برنج و گندم است .به دلیل اینکه این دانه ها می توانند رطوبت جذب کنند به خشک نگه داشتن گردو کمک می‌کند.
6.استفاده از نمک یا شن برای نگهداری گردو
همان‌طوری که در قسمت قبل توضیح دادیم نمک و شن هم به دلیل جذب رطوبت در حفظ کیفیت گردو موثر است.
چگونه هنگام خرید گردو، محصول خوب را از بد تشخیص دهیم؟
گردو های فاسد نشانه هایی دارند از جمله اینکه:
بوی تند یا ترش دارند و بوی کپک و ماندگی می‌دهند
رنگ‌شان به سمت سیاه و قهوه ای تیره تغییر پیدا می‌کند و پوست چروکیده دارند. پوست گردوی سالم نباید سوراخ یا ترک خورده باشد.
هم چنین طعم شان تغییر می کند و به تلخی می‌زند.
علاوه بر نکات فوق برای خرید گردو تازه باید دقت داشته باشیم که پوست گردو باید سبز خوشرنگ باشدو بر روی پوست ان اثار خرابی و فساد نباشد.اگر لکه های سیاه زیادی روی ان می بینید یعنی گردو در حال فاسد شدن است.
خرید گردو
خرید گردو به صورت آنلاین یا حضوی انجام میشود. در گذشته که اینترنت وجود نداشت مردم برای فروش و خرید محصولات خود به صورت حضوری اقدام می‌کردند اما با گسترش فضای مجازی و استفاده مردم از آن فروشگاه‌های مجازی زیادی به وجود امده که در قالب آنلاین شاپ فعال هستند.از مزایای خرید انلاین نبود محدودیت های جغرافیایی، شبانه روزی بودن، قیمت رقابتی‌تر و موارد دیگری اشاره کرد.
اما احتمال تحویل جنس نامرغوب باعث میشود که در انتخاب سایت‌ها برای خرید گردو و آجیل به سایت های معتبرمراجعه کرد واز آن خرید کرد.
یکی از این سایت‌ها، سایت خشکبار و آجیل جالسیان است که با بالاترین کیفیت و مناسب تریت قیمت محصولات خود را عرضه می‌کند.